Brennerei
Schön dass Sie vorbeikommen. Werfen Sie doch einfach einen Blick in unsere Brennerei und unsere Schatzkammer.
Die Früchte
Nur gesundes, reifes Obst gibt einen guten Schnaps! Sämtliche Früchte die verarbeitet werden reifen in unseren
Weinbergen und Streuobstwiesen heran.
Der Reifetest
Der Zuckergehalt entscheidet über die Qualität. Für 0,7 Liter Apfelbrand werden 15 kg Früchte benötigt. Für die selbe Menge Schlehenwasser 40 kg.
Die Herstellung
Bei der Gärung wird mit Hilfe der Hefe aus dem Fruchtzucker Alkohol gebildet der anschließend aus der Maische destilliert wird. Wichtig ist hierbei das 80%ige Mittelstück exakt vom minderwertigen Vor- und Nachlauf zu trennen.
Die Abfüllung und Lagerung
Viel Zeit hat der Schnaps im Lager sich zu einem hochwertigen Produkt zu entwickeln. Vor der Abfülleng wird er von 80 % mit Gebirgsquellwasser auf "Trinkstärke" ( 42%) herabgesetzt.
Purer Geschmack
Durbach kulinarisch erleben sollte man nach einer Wanderung durch das bezaubernde Tal. Dazu gehört bei uns selbstverständlich der Schnaps der seinen Geschmack am besten bei Zimmertemperatur entfaltet.
