Mahlengrund 1 • 77770 Durbach-Gebirg
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Der Beginn ...
… eines guten Brandes ist eine gute Ernte. Denn der Vorgang des Destillierens kann das Aroma einer Obstsorte „nur“ optimal herausarbeiten, aber niemals verbessern.
Sonnige Standorte, geeignete Sorten, gesunde Bäume und der optimale Erntezeitpunkt sind essenzielle Voraussetzungen für ein hochwertiges Destillat.
Beim Vergären ...
... wird Zucker mithilfe spezieller Hefepilze in Alkohol umgewandelt. Aromastoffe aus dem Obst können entfliehen oder ebenfalls chemisch verändert werden – wenn man nicht achtgibt.
Mit Wasser aus dem Gebirgsbach wird die Maische während des Gärvorgangs gekühlt. So gelangen die Aromen unverfälscht ins Destillat.
Die Hochzeit ...
... nennen wir im Fachjargon die Rückverdünnung des 80 %igen Brandes mit frischem Quellwasser auf die trinkbaren und handelsüblichen Prozente.
Eine „gute Ehe“ zeichnet sich durch einen klaren Brand aus, ohne Trübungen und Schlieren. Sie gelingt – nicht viel anders als im echten Leben – mit Geduld, viel Erfahrung und einer ruhigen Hand.
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Wir würden uns natürlich auch sehr freuen, Sie persönlich bei uns begrüßen zu dürfen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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