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Unsere Brennerei

  • Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg - Beginn Beginn

Der Beginn ...

… eines guten Bran­des ist eine gute Ernte. Denn der Vor­gang des De­stil­lie­rens kann das Aroma einer Obst­sor­te „nur“ op­ti­mal her­aus­ar­bei­ten, aber nie­mals ver­bes­sern.

 

Son­ni­ge Stand­or­te, ge­eig­ne­te Sor­ten, ge­sun­de Bäume und der op­ti­ma­le Ern­te­zeit­punkt sind es­sen­zi­el­le Vor­aus­set­zun­gen für ein hoch­wer­ti­ges De­stil­lat.

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  • Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg - Vergären Vergären

Beim Vergären ...

... wird Zu­cker mithilfe spe­zi­el­ler He­fe­pil­ze in Al­ko­hol um­ge­wan­delt. Aro­ma­stof­fe aus dem Obst kön­nen ent­flie­hen oder eben­falls che­misch ver­än­dert wer­den – wenn man nicht acht­gibt.

 

Mit Was­ser aus dem Ge­birgs­bach wird die Mai­sche wäh­rend des Gär­vor­gangs ge­kühlt. So ge­lan­gen die Aro­men un­ver­fälscht ins De­stil­lat.

  • Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg - Brennen Brennen
  • Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg - Hochzeit Hochzeit

Die Hochzeit ...

... nen­nen wir im Fach­jar­gon die Rück­ver­dün­nung des 80 %igen Bran­des mit fri­schem Quell­was­ser auf die trink­ba­ren und han­dels­üb­li­chen Pro­zen­te.

 

Eine „gute Ehe“ zeich­net sich durch einen kla­ren Brand aus, ohne Trü­bun­gen und Schlie­ren. Sie ge­lingt – nicht viel an­ders als im ech­ten Leben – mit Ge­duld, viel Er­fah­rung und einer ru­hi­gen Hand.

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